辦理杭州個體工商戶變更登記的具體步驟如下：

1. 準備材料：個體工商戶經營者有效身份證件、變更后的營業執照副本原件、變更登記申請表等。

2. 在杭州市工商行政管理局官方網站下載并填寫《個體工商戶變更登記申請表》，填寫時要保證信息準確。

3. 攜帶以上材料到杭州市工商行政管理局所在地的工商登記窗口，遞交變更登記申請材料并進行現場審核。

4. 繳納變更登記費用。根據不同變更項目可能需要繳納不同費用，具體費用標準可咨詢工商行政管理局工作人員。

5. 審核通過后，領取變更后的營業執照副本。請注意，變更登記完成后，務必及時通知稅務局等相關部門進行相應的變更手續。

以上就是辦理杭州個體工商戶變更登記的基本流程，希望對您有幫助。如有更多疑問，建議您直接聯系杭州市工商行政管理局進行咨詢。